製造には昔ながらの石臼を使用。石臼は温度調節が難しい面がありますが、魚の旨味を逃すことなく、キメ細やかな蒲鉾を作ることができます。日々自分の手の感覚や身の状態を目で見て製造。現代表は5代目の現在34歳。先代を6年ほど前に亡くし、代表を引き継ぐ。「約140年間の歴史をしっかり守り、自分にしかできない蒲鉾作りをしていきたい。」と若いからこそ考えられる新たなアイデアで商品開発を行っております。