五島うどんは食べている人の中に「団らん」を作り出す食材だと考えます。食卓で五島うどんの地獄炊きを鍋料理のように囲むと、そこに会話が生まれ、みんなに笑顔が溢れている。そんな情景を思い浮かべながら日々うどん作りに取り組んでいます。創業から百余年、変わることなく代々受け継がれてきた太田製麺所独自の技術と心意気で、その日その日の温度・湿度を見極めながら、早朝より五島うどん作りに励んでいます。